🍳 식당 주방 청소, 기름때와 냄새까지 완벽하게 관리하는 법

🍳 식당 주방 청소, 기름때와 냄새까지 완벽하게 관리하는 법

 

— “위생등급을 바꾸는 건 청소의 디테일입니다.”

 

식당은 **‘맛보다 위생’**이 먼저입니다.

특히 주방은 하루에도 수십 번 열과 기름, 수증기에 노출되어

기름막이 벽과 천장, 환기구, 후드 속까지 스며듭니다.

 

이 글에서는

식당 주방의 기름때·냄새·위생등급 관리까지

전문 청소 관점에서 관리하는 방법을 알려드릴게요.

 

---

 

🍽️ 1️⃣ 식당 주방이 더 빨리 오염되는 이유

 

 

🔥 ① 고온·기름 환경

 

• 튀김기, 볶음팬 등에서 나오는 기름입자(미세먼지 수준)
• 냄새와 함께 기름이 공기 중에 떠다니다 벽·천장에 달라붙음

 

💡 기름막은 단순 오염이 아니라 ‘냄새의 근원’입니다.

 

---

 

💨 ② 환기 덕트 및 후드 내부 축적

 

• 겉보기엔 깨끗해도 내부는 기름 덩어리 + 세균층
• 오염이 쌓이면 화재 위험까지 높아짐
• 냄새가 다시 공기 중으로 순환되는 원인

 

---

 

🍴 ③ 조리대 주변 틈새

 

• 후드 아래 틈, 냉장고 옆면, 조리대 하단
• 기름·수증기·먼지가 엉겨 붙어 검은 점착층 형성

 

---

 

🧽 2️⃣ 식당 주방 청소 루틴

구역주기방법포인트

후드·덕트	월 1회	스팀+기름분해제	화재예방 + 냄새차단
조리대·벽면	주 1회	고온 스팀살균	오염층 재생 방지
바닥	매일	중성세제 + 탈취소독	미끄럼 방지
냉장고 외부	주 1주	피톤치드수	냄새중화 + 항균
천장	분기 1회	탈취코팅	냄새 잔류 방지

 

 

 

 

🌿 3️⃣ 깨끗한집사의 ‘식당 위생관리’ 핵심 포인트

 

✅ 스팀 130℃ 고온 세정으로 기름막 완전 분해

✅ 후드 내부·덕트까지 고압세척

✅ 피톤치드 항균코팅으로 냄새 재발 억제

✅ 위생등급 점검 대비 ‘청결 인증 루틴’ 제공

 

“눈에 보이는 깨끗함이 아니라,

위생등급이 오르는 청결을 만듭니다.”

 

---

 

💡 4️⃣ 위생등급 향상을 위한 팁

 

1️⃣ 정기 점검일 전 덕트·후드 내부 사진 기록

2️⃣ 스팀세척 후 피톤치드 코팅 증빙자료 보관

3️⃣ 주방 내 CCTV 청결관리 기록 남기기

4️⃣ 식자재 보관실 냄새관리(온도+습도) 점검

 

---

 

📋 정리

 

• 식당 주방은 고온·기름·수증기 환경으로
• 일반 청소보다 오염이 3배 이상 빠르게 진행됩니다.
• 기름막+냄새+세균층을 한 번에 제거하려면
• 스팀+탈취+코팅의 3단계 케어가 필수입니다.

 

---

✨ 상담 & 예약 안내 ✨

💬 전화 상담 👉 010-4291-0741

💬 카카오톡 상담 👉 http://pf.kakao.com/_SfxoKn

💬 네이버 톡톡 상담 👉 https://naver.me/xv3sKHO3

🛒 스마트스토어 예약 👉 https://smartstore.naver.com/clean-butle

📋 견적 문의 📝 👉 Google 폼 바로가기

 

---