🍳 식당 주방 바닥이 계속 미끄러운 이유 4가지

 

🍳 식당 주방 바닥이 계속 미끄러운 이유 4가지

 

 

— 기름막 제거 루틴까지 한 번에 정리

 

식당 주방에서 가장 흔하게 겪는 문제가 바로 바닥 미끄러움이죠.

직원 부상 위험도 높고, 청결 점검에서도 감점 포인트가 되기 쉬운 구간입니다.

 

하지만 대부분의 미끄러움은

“닦아도 바로 다시 생기는 구조적 이유”가 있습니다.

오늘은 왜 계속 미끄러운지 그리고 가장 확실한 제거 루틴을 알려줄게요.

 

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✔ 식당 주방 바닥이 미끄러운 진짜 이유 4가지

 

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✅ 1) 바닥 기름막이 ‘미세 코팅층’으로 남아있기 때문

 

튀김, 볶음, 육수, 양념 등

조리 과정에서 발생하는 기름 성분이 공기 중에 떠다니다가

바닥에 얇은 코팅처럼 붙어 미끄러움을 만듭니다.

 

특히

 

• 프라이팬 많이 쓰는 주방
• 튀김 메뉴 많은 매장
• 환기구가 약한 구조
• 에서 더 심함.

 

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✅ 2) 물청소만 하면 기름이 ‘퍼지기’ 때문

 

기름막은 물로만 닦으면

제거가 아니라 확산되는 구조야.

 

그래서 얼핏 닦인 것처럼 보여도

건조된 뒤 다시 미끄러움이 올라오는 것.

 

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✅ 3) 바닥 패턴 사이에 기름이 깊숙이 스며듦

 

요철 패턴 있는 바닥(논슬립 타일)은

미끄럼 방지 기능은 좋지만

그 틈에 기름이 더 잘 스며들어 누적됨.

 

청소를 매일 해도 남는 이유가 이것.

 

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✅ 4) 배수구 주변이 가장 먼저 미끄러워지는 구조

 

주방 바닥은 대부분

물이 한 방향으로 흐르게 설계되어 있어서

배수구 주변에 기름·찌꺼기가 가장 많이 모여요.

 

여기가 미끄러움의 ‘핵심 발생 구역’.

 

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✔ 가장 확실한 기름막 제거 루틴 (매장 적용 가능)

 

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🟦 1) 

기름 분해 세제 + 뜨거운 물

 

물만 쓰면 절대로 제거 안 됨.

 

루틴

 

1. 기름분해 전용세제(디그리서) 바닥 전체에 분사
2. 뜨거운 물(5060°C)로 적신 뒤 510분 방치
3. 빨래솔 or 밀대솔로 문질러주기
4. → 기름막이 떠오르며 미끄러움 70% 감소

 

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🟩 2) 

배수구 주변 집중 세척

 

여기만 제대로 해도 미끄러움이 절반 이상 줄어듦.

 

• 디그리서 추가 도포
• 솔로 원형 문질러 세척
• 뜨거운 물로 마무리 헹굼

 

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🟧 3) 

물기 제거(건조)가 핵심

 

미끄러운 바닥은 “기름”도 문제지만 “수분 + 기름” 조합에서 더 위험함.

 

✔ 물기 제거

✔ 바람 순환

✔ 뽀송한 마감

→ 다음날 아침 미끄러움 크게 개선됨.

 

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🟨 4) 

주 1회 ‘바닥 깊은 틈 세척’

 

논슬립 타일은 기름과 먼지를 틈에 품고 있음.

 

• 세제 도포 후 틈 전용 솔 사용
• 기름 + 검은 찌꺼기 함께 제거됨

 

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✔ 결론

 

식당 주방 바닥 미끄러움은

기름막 + 틈새 찌꺼기 + 배수구 집중 오염

이 3가지가 겹쳐 만들어지는 구조적 문제입니다.

 

하지만

기름 분해 → 뜨거운 물 → 틈 솔질 → 건조

이 루틴만 지키면 미끄러움은 확실히 줄어들어요.

 

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