🍳 식당 주방 바닥, 왜 청소해도 계속 미끄러울까?

 

 

 

🍳 식당 주방 바닥, 왜 청소해도 계속 미끄러울까?

 

손님이 넘어질까 걱정되고, 직원도 미끄러져 다칠까 불안한 주방 바닥 미끄러움 문제.

매일 뜨거운 물로 밀고 세제도 쓰는데…

다시 끈적하고 미끄러운 이유는 청소 방법이 아니라 구조 때문이다.

 

아래 4가지를 잡지 않으면 어떤 세제를 써도 미끄러움은 계속 생긴다.

 

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✅ 1. 기름 성분이 “미세막”처럼 남아 있기 때문

 

튀김, 볶음, 고기류 조리 시 나온 분자 단위의 기름입자가

바닥에 얇은 필름처럼 쌓인다.

이 미세막은 물로 밀어도 잘 지워지지 않는다.

 

✔ 해결법

 

• 일반 세제 → 효과 거의 없음
• 알칼리 전용 탈지제 1~2회/주 사용
• 물청소 전 ‘건식 청소(먼지+식재 부스러기 제거)’ 필수

 

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✅ 2. 배수로 주변 타일 표면이 이미 ‘매끈해진 상태’

 

지속적으로 기름이 닿은 부분은

타일 표면이 유리처럼 매끈해지고 거칠기가 사라진다.

이러면 청소해도 계속 미끄럽다.

 

✔ 해결법

 

• 스크래버나 브러시로 표면 거칠기 복원
• 가능하면 논슬립 타일 코팅 적용
• 배수로 주변은 매일 탈지제 + 브러싱 필수

 

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✅ 3. 바닥 경사(배수 경사)가 약해서 물이 고임

 

기름 + 물 + 음식물 찌꺼기 = ‘바닥 코팅층’처럼 남는다.

경사가 약한 주방은 미끄러움이 훨씬 의심된다.

 

✔ 해결법

 

• 고임 구역은 식당이 직접 청소하기 어렵다
• 전문가 의뢰 → 기름층 제거 → 스팀 살균 → 표면 복원 순

 

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✅ 4. 환기 불량으로 기름이 공기 중에 계속 떠다님

 

주방 후드 흡입력이 약하면

기름 입자가 계속 공기 중에 떠다니다 바닥에 내려앉는다.

결국 ‘오늘 미끄러움’은 사실 며칠 전 조리 때 날아다닌 기름이다.

 

✔ 해결법

 

• 후드 필터 청소 주기 7~10일
• 후드 날개 먼지 제거
• 주방 상단 타일도 기름 흡착 많음 → 함께 청소해야 효과 지속

 

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⭐ 결론

 

식당 주방 바닥 미끄러움은

기름막 + 타일 표면 손상 + 배수 경사 + 후드 성능

이 네 가지가 원인이다.

 

단순 물청소만 반복하면

미끄러움은 절대 해결되지 않는다.

탈지제 → 브러싱 → 스팀 → 환기 → 표면복원

이 루틴을 잡아야 안전해진다.

 

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